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團(tuán)膳發(fā)展程
本文來源:網(wǎng)絡(luò)  發(fā)表日期:2015-5-13

餐飲團(tuán)膳公司是從90年代中期發(fā)展起來的,開始只有幾家團(tuán)膳公司承包食堂,發(fā)展到2003年,國內(nèi)專業(yè)提供膳食的餐飲企業(yè)越來越多,并且迅速成為我國餐飲行業(yè)的新興領(lǐng)域,規(guī)模和市場越來越大,我國團(tuán)膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大致經(jīng)歷了以下幾個發(fā)展階段:

(1)90年代前的大食堂

90年代前,“大食堂”模式以外,在我國有條件的事業(yè)單位、機(jī)關(guān)團(tuán)體、各類企業(yè)均以“大食堂”的形式為職工提供午餐。

(2) 90年代至上世紀(jì)末

90年代初的“外賣團(tuán)體膳食”,有些名義上的餐飲企業(yè)開始拓展外賣業(yè)務(wù),專門送餐的公司也應(yīng)運(yùn)而生,使衛(wèi)生條件差價格低廉的盒子飯風(fēng)靡各大城市。與此同時,各大企業(yè)、大公司把原來為解決員工用餐的暗補(bǔ)、明補(bǔ)變成直接發(fā)錢,雖然在一定程度上緩解了職工用餐的困難,但就餐問題并沒有從根本上得到解決。

(3)20世紀(jì)未到本世紀(jì)初

這一時期隨著改革開放的引進(jìn)和發(fā)展,商務(wù)寫字樓的大量崛起及發(fā)達(dá)國家、發(fā)達(dá)地區(qū)先進(jìn)團(tuán)膳理念的導(dǎo)入,使中國團(tuán)膳開始發(fā)生了革命性的改變。同時,隨著公司企業(yè)膳食改革、高校團(tuán)體膳食改革、機(jī)關(guān)事業(yè)單位團(tuán)體膳食改革的提出,團(tuán)體膳食社會化、市場化、企業(yè)化已成為主旋律,專業(yè)團(tuán)膳公司應(yīng)運(yùn)而生,團(tuán)膳行業(yè)開始成型。

(4)21世紀(jì)的團(tuán)體膳食

21世紀(jì)中國團(tuán)體膳食的發(fā)展是人們始料不及的,發(fā)展的突破口是獨(dú)資公司、合資公司團(tuán)體膳食的示范效應(yīng),接著是上市公司、中資公司團(tuán)體膳食的社會化。隨著企業(yè)、事業(yè)、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、高校、中學(xué)、小學(xué)等團(tuán)體膳食的“三化”,中國團(tuán)膳業(yè)迎來了最好的發(fā)展時機(jī),當(dāng)然,團(tuán)膳行業(yè)還是一個新興行業(yè),市場的規(guī)范化還是一個任重道遠(yuǎn)的任務(wù)。

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