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中團(tuán)餐飲教你做啤酒鴨
本文來源:網(wǎng)絡(luò)  發(fā)表日期:2015-5-7
今天中團(tuán)餐飲公司教大家做的是啤酒鴨,啤酒鴨是夏天最有名的一道菜。有祛濕,消暑功效。材料:鴨子一只,啤酒兩瓶,辣椒,姜,生抽,糖,八角,蔥,蒜,老抽,鹽。
制作步驟:
一.  鴨洗凈切塊,辣椒切塊。
二.  炒鍋熱油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鴨肉翻炒。
三.  大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鴨油。
四.  加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。
五.  加入啤酒
六.  大火燒開后,改中小火燜三十分鐘。
七.  待湯汁基本收干加辣椒椒、蔥花翻炒,再加鹽調(diào)味,即可起鍋。
小貼士:
1.用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味,不過久煮后酒味就會(huì)漸消,最少煮30分鐘以上
2.啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。
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